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Cooking
Les lecteurs de ce blog savent que j’aime beaucoup l’Asie en général, que ce soit sa culture… ou ses bons petits plats ! j’ai toujours aimé la légèreté de la cuisine asiatique, sa jolie présentation et le plus souvent sa simplicité dans les modes de cuisson (je ne parle pas des raviolis chinois, ça, je n’ai pas encore osé tenter). ^^
L’autre jour, sur Twitter, Mamzelle Fifi m’a fait remarquer que, quitte à cuisiner souvent chinois et japonais, je pourrais vous faire profiter des recettes sur mon blog. Je n’y avais pas songé avant car de 1) je suis la reine du pifomètre (je tiens ça de ma mère, au grand désespoirs de certaines de mes amies qui tentent toujours de choper la recette de ma sauce à salade – il n’y en a pas !) de 2), je ne fais pas toujours TOUT moi-même.
Comme vous allez le constater pour ce curry japonais aux crevettes.
Particularités du curry japonais :
Il faut savoir que le curry japonais diffère pas mal du curry thai ou indien. Il est en général plus doux, bien que vous puissiez en trouver des versions très relevée. Le tout se cuisine avec beaucoup de liquide, comme un pot-au-feu et se mélange au final avec le riz.
Pour vous donnez une idée de la « liquidité » de la chose : au Japon, on vous sert votre curry non pas avec des baguettes mais avec une cuillère ! 
Et le plus souvent dans une assiette assez creuse.
Le curry que vous verrez ici était malheureusement un peu trop liquide. 
Ah ! et j’ai utilisé des crevettes car ce curry n’étant pas fort, on en sent bien le goût. Du poulet va bien aussi, mais je réserve toujours le boeuf, qui est une viande plus forte, pour les choses plus pimentées.
Pour deux personnes, j’ai utilisé :
- 500g de crevettes roses décortiquées, congelées. Les mettre à décongeler dès le matin, car la fonction defrost du micro-onde, ce n’est vraiment pas terrible.
- 2 carrés de pâte de curry japonais (voilà l’astuce ! je l’achète dans un magasin d’alimentation japonaise, ici, Uchitomi Lausanne. Mais le curry étant très présent au Japon, vous en trouverez avec différentes intensités de piments dans toutes les supérettes vendant du japonais, voire même dans certaines grandes surfaces)
- 1 oignon blan
- 4-5 carottes (selon la taille, les miennes étaient assez petites)
- 4 pommes de terre
- du riz blanc japonais (ici encore venant de magasin spécialisé car nous consommons également parfois ce riz le matin, nature, avec quelques pickles, comme au Japon. Mais du riz blanc quelconque convient très bien !)
- 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson (de colza dans mon cas, mais toute huile fera l’affaire, sauf éventuellement l’huile d’olive, car son goût ne conviendrait pas)
- 1 grande poêle ou un wok
Préparation :
1) le riz : j’ai la chance de posséder un autocuiseur japonais, programmable et qui tient mon riz au chaud jusqu’à douze heures de temps. Donc, je peux préparer mon riz en pleine journée si je veux, il attendra bien sagement. Le mieux si vous le faites dans la casserole est de commencer à le cuire quand vos légumes mijotent.
2) les légumes : coupez l’oignon en fines lamelles, les patates en dés et les carottes en bâtonnets plus ou moins fins. Mettez le tout à cuire dans de l’eau chaude mais non bouillante, jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes soient bien tendres (l’eau doit recouvrir vos légumes, mais pas plus!). Pendant ce temps, occupez-vous du riz et des crevettes.
3) décortiquez vos crevettes, ou enlevez-leur la queue (dans mon cas, c’est tout ce qui restait). L’exercice est suffisamment long pour que, une fois fini, vous puisiez directement les ajouter à vos légumes. Laissez le tout encore bien mijoter, jusqu’à ce que vos crevettes soient cuites.
4) là, ajoutez la pâte de curry. Elle se mêlera à vos légumes et crevettes facilement, grâce à l’eau. Pour la quantité, je vous conseille d’en mettre deux bonnes cuillères à soupe au moins puis de goûter et d’ajouter à votre convenance. Cela peut dépendre de la quantité d’eau utilisée.
A ce stade, laissez le tout mijoter à feu doux encore 30 minutes, afin que les légumes et les crevettes s’imbibent bien de curry.
Il ne vous reste plus qu’à servir le riz dans des assiettes à soupe et à verser votre curry dessus.
Itadakimasu !
