(D’après la recette du Café Gourmand à Genève)

• Thé noir
• Gingembre
• Cardamome verte
• Casse
• Girofle
• Lait
• Sucre

Mettre moitié-moitié eau et lait à cuire avec tout les ingrédients, en gardant un bon équilibre entre les épices, forçant plutôt sur la cardamome verte et la casse. Pas trop prononcer en girofle, légérement « gingembrisé ». Sucrez selon votre goût.
Laisser mijoter 5 à 7 minutes tout lentement.
Filtrer avant de servir très chaud.

On peut ajouter du poivre.

(Merci à Melzi pour le site )

• 7 tasses d’eau
• 1 c. à s. de thé
• 1 tasse de lait
• 1/3 de tasse de beurre
• 1 à 3 c. à c. de sel

Préparation
Faire bouillir l’eau dans une casserole.
Ajouter le thé et le lait, porter à ébullition.
Ajouter le beurre et le sel, laisser bouillir pendant 2-3 minutes.
Battre à la main ou dans un mixeur jusqu’à formation d’une mousse.
Verser dans une théière chauffée et servir.

Cette recette vient de la Langouse rieuse. Bon appétit

Ingrédients:
- trois jaune d’oeufs
- 90 grammes de sucre vanillé
- 30 centilitres de crème fluide
- 25 centilitres de lait
- 3 cuilléres à soupe rases (important) de matcha (thé vert en poudre, trouvable en magasin de thé)

Battre en mélange crémeux et homogène les jaunes avec le sucre et la crème.
Mélanger thé et lait également en mélange homogène.
Lier les deux masses.
Verser le tout dans une sorbetière réglée sur « glace ferme », pendant 40 à 45 min. On peut tricher en congélant pendant 4 heures environ et en remélangeant toutes les heures…